一風堂はなぜ、突然撤退することになったのか？
一風堂ファンのみならず、ラーメンファンにも
衝撃のニュースが…
一風堂が突然、2011年から海外展開していた１つである
韓国から撤退することになったのです。
その裏には何があったのでしょうか！？
その真相を探ってみます。
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2011年から韓国・ソウルで3店舗を展開していた一風堂(力の源カンパニー)が
今年2月末日、すべての店舗でのれんを下ろした。
「大げさだけど、一風堂のラーメンを食べることが異国にいる励みに
なっていたのに……。まさか一風堂が全部なくなるなんて思ってもいなかった」
(30代、日本人ソウル駐在員)
と、予期すらしていなかった撤収に、在韓日本人はもとより、
一風堂ファンの韓国人の間で「なぜ？」「どうして？」と
戸惑いと衝撃が走った。
■本場の味を提供していた一風堂
一風堂といえば、言わずと知れた豚骨ラーメンの雄だ。
1985年に九州・博多にカウンターわずか10席からスタートして以来、
日本のラーメン界を牽引し、今や国内で94店舗、海外でも2008年の
ニューヨークを皮切りに12カ国・地域に52店舗を擁する
グローバル企業でもある。
そんな一風堂がニューヨーク、シンガポールに続いて進出したのが韓国だった。
韓国の総合複合企業のエギョングループ(以下、AKグループ。財閥50位圏内)と
ライセンス契約を結び、
2011年5月、ソウルきっての流行スポット江南に1階はラーメンダイニング、
2階はバーという瀟洒(しょうしゃ)な作りの第1号店を華々しくオープンさせ、
「毎日行列ができていた」(近くにあるブティック店員)ほどの人気店に。
同年末には2号店、翌年には3号店も同地域にオープン。
2014年には20～30代が集まる大学街などに進出するという報道も流れ、
このまま順調に店舗数を伸ばしていくものとみられていた。
韓国での和食人気はかつての「(和食)もどき」から
「本場の味志向」へと移り変わっている。
そんな背景からも、本場の味を提供していた一風堂の「撤収」は
思いもよらないものだった。
閉店した一風堂のドアには、韓国語では「やむを得ない事情」、
日本語では「ライセンス契約終了」と店を畳んだ理由が記された紙が一枚、
寂しく貼り出されていた。
どうして閉店してしまったのか。
一風堂の広報は、「閉店はライセンス契約満了に伴うもの」と説明する。
「あくまでもAKグループとの契約終了に伴うビジネス判断からです。
今回は離れましたが、AKグループとは今でも友好な関係を保っています」とのこと。AKグループ側からも似たような説明が返ってきた。
しかし、外食業界に詳しい韓国の記者はこう解説する。
「外国の有名ブランド店と契約した際、その味を保つことは大前提ですが、
ほかにもそのブランド店らしさを保つために店舗デザインからインテリア、
スタッフの教育まで相当な経費がかかります。
一風堂も人気はありましたが、(AKグループ側にとって)ライセンス料が
やはり相当負担になったと言われています。
その分利益が出ていたかというとそうではなかったようで、
ブランド価格を押してまでの経営には至らなかったというのが大筋の見方です」
■ソウルの店には魂が感じられなかった
これはなにも一風堂だけではない。
韓国で展開する日本の某チェーン店も、スタッフ教育など人件費の
レイバーコストなどがかさんでいるものの、それに見合った利益は上がらず、
店舗数を減らしたりしている。
「いつ畳んでもおかしくない」とささやかれている。
九州に行けば必ず一風堂のラーメンを食べ、時間ができれば日本に行き、
日本の味を探索する日本通として、また、韓国随一のイタリアンシェフとして
その名を知られる朴チャンイル氏は、一風堂の閉店は意外ではなかったと話す。
「私は一風堂のラーメンが好きで福岡には15年くらい前から通っていますが、
ソウルの店には日本の一風堂にある匠の精神、アニマ=魂が感じられなかった。
味はね、悪くなかったんですよ。
でも、店のインテリアは凝っていて洗練されているんだけれども、
一風堂らしさがなくて、そのせいか味も違うように感じられてね。
なんとなく寂しかったですよ。残念です」
朴シェフの言葉には思い当たることがあった。
韓国に進出している日本の某チェーン店に行った時のことだ。
味は日本で食べた時と違いはなくおいしかったが、
スタッフの動きや乱れたままの椅子やテーブルなどを目にして
ひどく落胆して以来、そこには足が向かない。
そのブランドの食を楽しむというのは味と店が醸し出す雰囲気などが
「調和」してはじめて「ブランド」になるものなのだろう。
韓国外食産業研究所の慎奉撥(シン・ボンギュ)所長は一風堂の
韓国からの撤収をこう分析する。
「一風堂の撤退はさまざまな見方ができますが、まず挙げられるのが価格でしょう。
韓国人が好きなジャジャンミョン(ジャージャー麺)やカルグクス(うどん)の価格帯は4000～7000ウォンですが、一風堂のラーメンは8000ウォンと高めで、
特にラーメン好きの若い人にとっては価格に負担があった。
そして、本格的なラーメンというのは韓国の人にとって親しみがなかったこと。
わざわざ足を運んで食べるもので日常的なものではなかった点です。
そして、外食産業は、企業が運営するにはレイバーコストが高くついて、
経費はかさんでも利益が出なければ、苦しいですよね」
加えて、食文化の変化として韓国で年々、高まっている健康志向の流れを挙げた。
「脂っこいものを避ける傾向にありますから、豚骨スープに負担を
感じたこともあったでしょう。
それに、数年前からの韓国料理を世界に広めるという政策とも相まって
野菜がふんだんに使われる韓国料理が見直されていて、
最近では店内のインテリアも瀟洒(しょうしゃ)で、スタッフのサービスも行き届いた
韓国料理店が続々登場していて人気になっています」
■旅と日常では異なる外食の位置づけ
韓国の外食産業の本格的な幕開けは1992年にファミリーレストランの
TGIフライデーズがオープンしてからで、いずれも海外留学から帰国した
財閥の2世、3世がビジネスにかかわるようになってからだと言われている。
海外で見つけた味を韓国に持ち込んだというわけだ。
一風堂もAKグループ2世の蔡東錫(チェ・ドンソク)副会長が
その味のファンだったという。
韓国では1990年代にフュージョン料理が流行し、2000年代に入ると
その国に特化したお国ならではの料理が人気となり、
「ノバタヤキ」と呼ばれていた居酒屋はイジャカヤと呼ばれ、
より日本に近い味が好まれるようになった。
健康志向は「ウェルビーイング」というキーワードで浮上してから
その志向は年々高まっていて、最近では野菜満載の韓国料理のビュッフェが
人気となっている。
韓国と日本は飛行機で約2時間という近い距離で往来が頻繁なことも
外食産業とは無関係ではないようだ。
日本に旅行に行く韓国人観光客は今や年間およそ400万人(2015年、日本政府観光局)。
日本への旅の目的を尋ねるとまず「食」を挙げる人は多い。
しかし、旅の中での特別な「本場の味」と日常の中での「外食」では
感じ方も味わい方も異なる。
本場の味や店のたたずまいなどをよく知る人が増えたぶん、地元での外食として
本場の味をどうローカライズさせていくか、またどう調和させていくのか。
外食を展開する企業はいま一度、再考する必要がありそうだ。
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一風堂の韓国から突然撤退した裏には、
一筋縄ではいかない様々な原因があったのです。
海外の有名ブランド店を経営していくために
インテリなどの雰囲気づくりにかかる維持・管理費、
従業員の教育などにかかる人件費、ライセンス料を含めた
経営コストが相当高くなったことによるライセンス打ち切りが
最大の原因なのです。
・一風堂のラーメンは８００ウォンと一般の韓国・麺料理の価格と比べて
１．２～２．０倍の高い価格だったこと
・本格的なラーメンというのは韓国の人にとって親しみがなかったこと
・韓国で年々、食文化の変化で健康志向の流れが高まり、
脂っこい食べ物よりも野菜系の料理に消費者の嗜好が
移っていたこと
が一風堂から客が離れていったことも原因である。
一風堂が海外展開して成功していくためには、
日本で高い人気を誇る本来の味にこだわらず、
その国々のニーズや嗜好に合わせた味・価格・地域の雰囲気に
アレンジしていくことがカギとなる。
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酵素とは、生物が生命活動を行う上で必須の物質であり、
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酵素の健康効果は何でしょうか？
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といった、非常に高い効果があります。
酵素の必要性とは…
人間の体内で合成されている酵素ですが、
一生の内に合成される酵素の量は遺伝子によって決定します。
食べすぎなどにより多くの消化酵素を使用すると、
胃もたれや胸やけなどの症状が現れるのです。
また、合成される酵素の量は年齢を重ねるに従って減少していきます。
加齢により、脂肪分の多いものを食べると胃がもたれやすくなったり、
食事の量が減ってしまったりするのは、そのためです。
さらに、代謝酵素も年齢とともに減少し、代謝が衰えるため、
若い頃と同じ量の食事を摂っているにも関わらず太りやすくなったり、
肌荒れが目立ったり、化粧のノリが悪くなったりし始めます。
食事は腹八分目を意識するなどして、生命活動の源である酵素を
食べ物やサプリメントなどから酵素を積極的に補うことが大切です。
酵素を効率的に摂取する方法とは
酵素は、日頃の食事からも摂取できる栄養素です。
消化酵素は主にキャベツなどの野菜・キウイフルーツやパパイヤなどの果物に
豊富に含まれており、代謝酵素は味噌や漬物などの発酵食品に多く含まれています。
日常の食事でよく見かける、焼き魚に添えられている大根おろしや、
トンカツに添えられているキャベツのせん切りなどは、
脂肪分の多い食事を食べる際に消化酵素を補うことができるため、
消化酵素の働きを活用した、かなり効果的な食べ合わせであるといえます。
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イキイキとした生活を手に入れることに
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レトルトカレーに隠された謎の真相とは…
カレー好き必見！
これから、レトルトカレーに隠された謎の真相を
公開しています。
■レトルトカレーとは…
そもそもレトルトカレーは、レトルトパウチと言われる袋の中に
具材とカレーソースを入れて密封した後、レトルト釜の中で
高温で加圧加熱殺菌したものです。
レトルト釜は家庭の圧力鍋をドーンと巨大化したもので、
釜の中の圧力が非常に高くなるため加熱温度も100℃以上に
上げることができるため、その分殺菌効果もアップするのです。
だから、鍋に入れておいたら3日ともたないカレーが、
保存料や殺菌料を使うことなく常温で2年以上も
カレー本来の質を保つことができます。
レトルトカレーの強みは、保存料や殺菌料を使うことなく
常温で2年以上もカレーのおいしさを維持することに
あります。
■誰もが知らずにはいられなくなる
レトルトカレーを食べることで引き起こる
驚きのメリットとは…
実はこんな驚きのメリットがあるのです。
それは、、、
・脳の働きが活性化
・ダイエット効果テキメン
の嬉しいプレゼントがもれなく
特典としてついてくるのです。
■なぜ、こんなに驚きの効果が生まれるのか！？
その理由とは、、、
カレーのルーにはたくさんのスパイスが入っており、
トウガラシ・にんにく・ターメリック・クミン・しょうがなどが
交感神経の働きが増すのをサポートしてくれることで、
身体を温めて新陳代謝が活発になり、脂肪の燃焼を効果を
高めてくれるからです。
■ダイエット効果テキメンの成功事例は一体…
これは目を疑うような真実の出来事です。
以前、放送されていたビューティコロシアムでは、
タレントのバービーさんが朝カレーダイエットに挑戦し
見事「-20kgのダイエットに成功した」のです。
衝撃の事実が存在するのです。
朝カレーを実践されるほど、絶大なメリットが
潜んでいるのです。
仕事や学校で忙しいときでも、
レトルトカレーさえあれば
誰でも手軽に簡単に実践できます。
朝からレトルトカレーのメリットを
使いこなしたあなたは、
仕事や学校でのパフォーマンスが高まり
周りの人から一目置かれる存在へと
飛躍していくことでしょう。
新時代のラーメン！濃厚なのにマイルドな鶏骨スープ？
新時代のラーメン！濃厚なのにマイルドな鶏骨スープ？
と聞いて、どんなラーメンなのか気になりませんか？
これは「ラーメン好き必見！」の嬉しい情報です。
このラーメンの注目ポイントは何と言っても、
濃厚なのにマイルドな鶏骨スープにあります！
よくある清んだ鶏骨スープではありません。
濁りこそありますが、鶏白湯（パイタン）でもありません。
では、そのスープの正体とは一体…
その隠された濃厚なのにマイルドな鶏骨スープは、
丸鶏をバラバラして煮込んだ後、肉の旨味から骨や軟骨のエキスまで
ごっそり抽出した非常に旨みのある濃い鶏スープです。
グツグツに煮すぎていないので、油は溶け込むことなく
乳化はしないのです。
だから、鶏白湯よりもスッキリした味わいの
マイルドな濃厚鶏骨スープになるのです。
スープに使用されている鶏は、契約養鶏家から仕入れる地鶏は
鶏卵用種でありますが、その一線を退いた歴戦の廃鶏を使われています。
広大な土地で有機飼料を用いて放し飼いにされていた雌鶏で、
その肉は赤身が濃い筋肉質に加えて、明らかに濃厚そうな黄色の脂を
身につけています。
皮・肉ともに硬くて食用には向かないと言われています、
その筋肉や脂から生み出される旨みを知ると、
こんなに鶏とは旨いものかと、もう目からウロコ状態になります。
有名ブランド・鶏肉のおいしさとは違い、
力強くてワイルド感が溢れる旨味を醸し出します。
鶏油の甘味が口の中にしっかり張りつき、
醤油の香りとスープの旨味が後から徐々に浸透して来るので、
濃厚でマイルドな鶏骨スープ本来の美味しさを
長く味わえるところが、たまらないです。
人生で一度は何としても、味わいたい
濃厚なマイルドな鶏骨スープを口にすると
あなたの時間も贅沢で濃密なものになり、
幸せを感じることでしょう。
リッチなアイスクリームを食べてみませんか？
昨日に引き続き、リッチなアイスクリーム
「ハーゲンダッツ」
について、お話ししていきます。
今回は、、、
贅沢なアイスクリーム「ハーゲンダッツ」に
隠されたリッチなメリットとは…
ここを徹底的に覗き込んでいきます！
■「ハーゲンダッツ」に隠されたリッチなメリットとは…
何と言っても、食べた瞬間に味わうことのできる
滑らさと濃厚でクリーミーな食感による美味しさ
により幸せな気分になれることです。
なぜ、ハーゲンダッツはこんなに美味しいんでしょか？
それは、、、
ハーゲンダッツではアイスクリームに加える素材を
世界中から集めており、代用品は一切使用していない
からです。
材料として使う素材の供給にもこだわりがあります。
ハーゲンダッツは常に開発研究をしており、
あらゆる素材とアイスクリームのマッチング試験が
行われています。
度重なる開発の結果、グリーンティやアズキと言った和風テイスト、
クリスビーサンドなど触感に特徴のあるものまで
豊富な種類の商品を発売しています。
ハーゲンダッツの美味しさの秘密は乳脂肪分が非常に多いことです。
その量はなんと、、、人気アイスクリーム「スーパーカップ」の
５倍以上の１７％です。
さらに、ハーゲンダッツの美味しさを引き出す秘訣は、
空気含有量を２０％以下に抑えていることです。
空気含有量を低く抑えることで、滑らかな舌触りと濃厚な味わいを
ダブルで保つことができ、極上のアイスクリームに仕上がるのです。
仕事や学校などで頑張った自分へのご褒美で
プレゼントするのも良いでしょう。
「ハーゲンダッツ」を食べることで
リッチな気分と贅沢なひとときを味わってみてませんか？
リッチなアイスクリーム食べたいと思いませんか？
リッチなアイスクリームに興味ありませか？
最近は汗ばむような暑さになってきて
アイスクリームが特に食べたいと思うように
なったと、あなたは感ているかもしれません。
どうせ食べるなら、美味しいアイスクリームを
食べたいでしょう。
そんな想いを持っている、アイスクリーム好きな
あなたにリッチなアイスクリームをご紹介します。
今回はコンビニでもスーパーでも目にする
身近にあるリッチなアイスクリームです。
■身近にあるリッチなアイスクリームとはいったい…
その正体は「ハーゲンダッツ」です。
あなたは一度は食べたことがあるかと思います。
アイスクリーム好きのあなたは、
「わぁ、今すぐ食べたい！」
と思うかもしれません。
仕事や学校で頑張った自分へのご褒美で
プレゼントしてあげるのも良いかもしれません。
ハーゲンダッツを食べることに
あるリッチなメリットが隠されています。
その隠されたリッチなメリットとは…
その謎の実態を明日、暴露します。
